Ortaçağda Baharat şimdi ise Petrol

Paul Freedman tarafından yazılmış, “Doğu’nun Armağanı Baharatın Yolculuğu” isimli kitabı okuyorum. Türkçeye, Tarsus Amerikan Koleji Mezunu İmge Tan çevirmiş ve mükemmel bir iş yapmış. Yazar diyor ki :....”baharatların yalnızca ortaçağ damak tadının değil, kokulu olanı arzulamaya dayanan bir dünya görüşünün odak noktası olmasının nedenini anlamaya çalıştım.”

Mutfağın ve yemeklerin modası geçer mi ?

                Amerikalı aşçı ve restoran sahibi arkadaşım Ana Sortun, hafta sonunu İstanbul’da geçirdi. Pazar günü Çiya’da buluştuk. Musa Dağdeviren bize muhteşem yemekler yedirdi, her zaman olduğu gibi. Ana, yediklerimizin hepsini tek tek not etti. Yemeği bitirdikten sonra baktık ki, Ana tam bir sayfa not tutmuş. Evet, yediğimiz yemek çeşitleri tam bir sayfa tutmuştu, her satıra bir yemek yazılmak üzere.